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Pikanter Cheese­cake mit in Walnuss­öl marinierten Roten Rüben

In diesem Rezept haben wir den beliebten Nachtisch in eine ausgefallene Vorspeise verwandelt. Unbedingt probieren.
Portionen
6
Dauer
20 min Vorbereitung
25 min Backzeit
20 min Ruhezeit
Schwierigkeit
nicht so schwierig
glutenfrei, vegetarisch

Zubereitung

Brot mit dem Walnussöl mixen. Die Brösel in 6 Einweggläser à 160 ml füllen und am Boden leicht andrücken. Dampfgarer vorheizen.
Frischkäse, Sauerrahm, Ei, 1 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und Mehl gut verrühren. Frischkäsemischung in die vorbereiteten Gläser füllen, die Gläser verschließen. Auf ein Lochblech geben und im Dampfgarer ca. 25 Minuten garen.
Rote Rüben in 0,5 cm große Würfel schneiden. 1 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, Essig und Balsamico in einer Schüssel verrühren und das Öl langsam unterrühren.
Cheesecakes vollständig abkühlen lassen. Rote Bete zur Vinaigrette geben und mindestens 20 Minuten marinieren. Rote Bete abschmecken und Schnittlauch untermischen. Rote Rüben auf die Gläser verteilen, mit Kren und Kresse garnieren und servieren.

Zutaten
60 g
Walnussbrot, in Stücken (Rezept siehe Fandler Website)
20 g
Fandler Walnussöl
200 g
Doppelrahm-Frischkäse
75 g
Sauerrahm (saure Sahne)
1
Ei
3 TL
Salz
0,5 TL
Pfeffer
10 g
Fandler Mandelmehl
200 g
rote Rübe (rote Beete), gekocht
1 EL
Fandler Rotweinessig
3 EL
Aceto Balsamico
6 EL
Fandler Walnussöl
2 EL
Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
Kren (Meerrettich), frisch gerieben zum Garnieren
Kresse, frisch, zum Garnieren

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