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Steirische Florentinerschnitten mit Mandelmehl

Auf einen Boden aus Dinkel- und Mandelmehl kommt ein Hauch Marmelade und als Topping ein Belag aus Schlagobers, Honig Fandler Cuvée NULL und jeder Menge Nüsse und Samen.

Dauer: 15 min Vorbereitung
25 min Backzeit
60 min Ruhezeit
Schwierigkeit: nicht so schwierig

vegetarisch

Zubereitung

Alle Zutaten der Reihe nach zu einem glatten Teig verarbeiten. ½ Stunde rasten lassen.
Obers, Honig und Öl aufkochen mit Kürbiskernen und Mandelblättchen und Mandelmehl vermengen.
Den Teig auf Backpapier ausrollen und auf ein Backblech geben, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Marmelade bestreichen und den ausgekühlten Belag darauf geben, Sesam darüber streuen. Bei 180°C Heißluft 20-25 Minuten backen.
Noch heiß in Schnitten schneiden. Mit Schokoglasur netzartig verzieren.

Zutaten

250 g: Dinkelmehl, fein
100 g: Fandler Mandelmehl
1 TL: Backpulver
1 Prise: Salz
120 g: Staubzucker
2: Eier
1 Msp: Bourbon Vanille
100 ml: Fandler Mandelöl
50 ml: Fandler Sesamöl

Belag

2 EL: Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre)
250 ml: Schlagobers (süße Sahne)
150 g: Blütenhonig
50 ml: Fandler Cuvée NULL
150 g: Kürbiskerne karamellisiert mit Vanille
150 g: Mandelblättchen
1 EL: Fandler Mandelmehl
2 EL: Sesam
200 g: Schokoglasur

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