Steirische Florentinerschnitten mit Mandelmehl

Name: Steirische Florentinerschnitten mit Mandelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: süße Küche
Ingredients: 250 g Dinkelmehl, fein; 100 g Fandler Mandelmehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 120 g Staubzucker; 2 Eier; 1 Msp Bourbon Vanille; 100 ml Fandler Mandelöl; 50 ml Fandler Sesamöl; 2 EL Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre); 250 ml Schlagobers (süße Sahne); 150 g Blütenhonig; 50 ml Fandler Cuvée NULL; 150 g Kürbiskerne karamellisiert mit Vanille; 150 g Mandelblättchen; 1 EL Fandler Mandelmehl; 2 EL Sesam; 200 g Schokoglasur

Auf einen Boden aus Dinkel- und Mandelmehl kommt ein Hauch Marmelade und als Topping ein Belag aus Schlagobers, Honig Fandler Cuvée NULL und jeder Menge Nüsse und Samen.

1 Std. 40 Min.
nicht so schwierig
vegetarisch
0 Portionen

Zutaten

250 g: Dinkelmehl, fein
100 g: Fandler Mandelmehl
1 TL: Backpulver
1 Prise: Salz
120 g: Staubzucker
2: Eier
1 Msp: Bourbon Vanille
100 ml: Fandler Mandelöl
50 ml: Fandler Sesamöl

Belag

2 EL: Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre)
250 ml: Schlagobers (süße Sahne)
150 g: Blütenhonig
50 ml: Fandler Cuvée NULL
150 g: Kürbiskerne karamellisiert mit Vanille
150 g: Mandelblättchen
1 EL: Fandler Mandelmehl
2 EL: Sesam
200 g: Schokoglasur

Zubereitung

Alle Zutaten der Reihe nach zu einem glatten Teig verarbeiten. ½ Stunde rasten lassen.
Obers, Honig und Öl aufkochen mit Kürbiskernen und Mandelblättchen und Mandelmehl vermengen.
Den Teig auf Backpapier ausrollen und auf ein Backblech geben, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Marmelade bestreichen und den ausgekühlten Belag darauf geben, Sesam darüber streuen. Bei 180°C Heißluft 20-25 Minuten backen.
Noch heiß in Schnitten schneiden. Mit Schokoglasur netzartig verzieren.

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