Zwetschken-Marzipan-Kuchen

Zurück zur Übersicht Kirschkuchen mit Mandelöl und Mandelmehl Schweinenackensteak mit Basilikumpesto und gegrillten Zucchini

Zubereitung

Die Germ mit der lauwarmen Milch und einer Prise Zucker auflösen. Mehl, Mandeln, restlichen Zucker, Marzipan, Abrieb der Orange, Ei, Dotter, Mandelöl, Salz und das Milchgemisch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und 45 Minuten rasten lassen. Backrohr auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Zutaten für die Streusel mischen und mit den Fingern zerreiben.
Zwetschken waschen, halbieren, den Kern entfernen und in 5 mm breite Spalten schneiden. Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe des Backblechs ausrollen. Auf das mit Backpapier belegte Backblech legen, Zwetschken dachziegelartig darauf schichten und mit Streuseln bestreuen. Im Rohr ca. 30 Minuten backen.
Mit Staubzucker bestreut servieren.

Zutaten

180 ml: lauwarme Milch
25 g: Germ (Hefe)
450 g: Dinkelmehl
50 g: Mandeln, gemahlen
50 g: Zucker
50 g: Rohmarzipan
: geriebene Schale einer halben Orange
1: Ei
1: Eidotter
50 g: Fandler Mandelöl
0,5 TL: Fandler Haselnuss-Salz

Streusel

50 g: Fandler Mandelmehl
20 g: Fandler Mandelöl
30 g: Rohmarzipan
25 g: Zucker
1 Msp: Bourbon Vanille
1 kg: Zwetschken, (oder Obst nach Saison)
: Staubzucker, zum Bestreuen

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