Blutwurst-Erdäpfellaberl mit Krautsalat und Sesamöl

Name: Blutwurst-Erdäpfellaberl mit Krautsalat und Sesamöl
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: österreichische Schmankerl
Ingredients: 4 mehlige Erdäpfel (Kartoffel); 100 g Blutwurst; 1 TL Majoran, getrocknet; 4 Dotter; 2 EL Stärkemehl; 2 EL Sesam; Fandler Sesamöl; Salz; Muskatnuss; 0,5 Weißkrautkopf; 1 Zwiebel; 4 EL Fandler Sesamöl; 1 EL Honig; 0,5 TL Kümmel, ganz; 5 EL Fandler Apfelessig; Salz; Pfeffer

Omas Klassiker neu interpretiert. Blutwurst verpackt in Erdäpfelteig und serviert mit Krautsalat.

1 Std. 20 Min.
nicht so schwierig
glutenfrei
4 Portionen

Zutaten

Blutwurst-Erdäpfellaberl

4: mehlige Erdäpfel (Kartoffel)
100 g: Blutwurst
1 TL: Majoran, getrocknet
4: Dotter
2 EL: Stärkemehl
2 EL: Sesam
: Fandler Sesamöl
: Salz
: Muskatnuss

Krautsalat

0,5: Weißkrautkopf
1: Zwiebel
4 EL: Fandler Sesamöl
1 EL: Honig
0,5 TL: Kümmel, ganz
5 EL: Fandler Apfelessig
: Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Die Erdäpfel mit Schale weichkochen. Inzwischen für den Salat den Zwiebel in Streifen schneiden und in 4 EL Sesamöl anschwitzen. Den Kümmel hinzufügen und kurz mitschwitzen lassen. Den Strunk beim Kraut entfernen und den Rest in feine Streifen hobeln. In einer Schüssel Zwiebel und Kümmel mit Kraut, Apfelessig, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Die Haut der Blutwurst entfernen und die Wurst in dünne Scheiben schneiden. Die gekochten Erdäpfel schälen. 2 Erdäpfel grob reißen und 2 Erdäpfel durch eine Kartoffelpresse drücken. Beide Massen in einer Schüssel mit Majoran, Dottern, Stärke, Salz und Muskatnuss vermischen. Daraus kleine Laberl formen und mit den Blutwurstscheiben füllen. Die Laberl in Sesam wälzen und in einer Pfanne in Sesamöl beidseitig goldgelb braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Krautsalat servieren.

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