Blut­wurst-Erdäpfel­laberl mit Kraut­salat und Sesamöl

Die Erdäpfel mit Schale weichkochen. Inzwischen für den Salat den Zwiebel in Streifen schneiden und in 4 EL Sesamöl anschwitzen. Den Kümmel hinzufügen und kurz mitschwitzen lassen. Den Strunk beim Kraut entfernen und den Rest in feine Streifen hobeln. In einer Schüssel Zwiebel und Kümmel mit Kraut, Apfelessig, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Die Haut der Blutwurst entfernen und die Wurst in dünne Scheiben schneiden. Die gekochten Erdäpfel schälen. 2 Erdäpfel grob reißen und 2 Erdäpfel durch eine Kartoffelpresse drücken. Beide Massen in einer Schüssel mit Majoran, Dottern, Stärke, Salz und Muskatnuss vermischen. Daraus kleine Laberl formen und mit den Blutwurstscheiben füllen. Die Laberl in Sesam wälzen und in einer Pfanne in Sesamöl beidseitig goldgelb braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Krautsalat servieren.