Grüne Buttermilch-Gazpacho mit Leinöl

Name: Grüne Buttermilch-Gazpacho mit Leinöl
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Erbsen, tiefgekühlt; 150 g Salatgurke; 300 ml Buttermilch; 50 ml Fandler Leinöl; 1 Handvoll Minzeblätter; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 Limette; 4 EL Pinienkerne; 4 Radieschen; Sprossen; Salz

Frische, Leichtigkeit und ein besonderer Twist – diese Gazpacho zeigt, wie spannend kalte Küche sein kann. Kaltgepresstes Leinöl von Fandler verleiht der grünen Buttermilch-Gazpacho nicht nur wertvolle Omega-3-Fettsäuren sondern auch eine fein-nussige Note und verbindet die frischen Aromen von Erbsen, Gurke und Minze zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Gleichzeitig sorgt das Öl für eine angenehm cremige Textur und ergänzt die leichte Säure der Buttermilch mit einer ausgewogenen, runden Note.

Dieses Rezept passt perfekt für alle, die an warmen Tagen leichte, natürliche Gerichte genießen möchten und Wert auf hochwertige Zutaten legen. Ob als erfrischender Mittagssnack, elegante Vorspeise beim Sommermenü oder schnelle Mahlzeit nach einem aktiven Tag – diese Gazpacho bringt Frische, Farbe und bewussten Genuss auf den Teller.

15 Min.
superleicht
vegetarisch
omega-3-reich
glutenfrei
4 Portionen

Zutaten

300 g: Erbsen, tiefgekühlt
150 g: Salatgurke
300 ml: Buttermilch
50 ml: Fandler Leinöl
1 Handvoll: Minzeblätter
1 TL: Kreuzkümmel, gemahlen
1: Limette
4 EL: Pinienkerne
4: Radieschen
: Sprossen
: Salz

Zubereitung

Erbsen auftauen lassen. Mit Gurke, Buttermilch, Leinöl, Minze und Kreuzkümmel in der Küchenmaschine fein pürieren. So lange mixen, bis die Suppe eine sämige Konsistenz hat. Mit Limettensaft und Salz abschmecken und kühl stellen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Den gut gekühlten Gazpacho in Gläser oder kleine Schüsseln gießen. Mit Pinienkernen, Radieschenscheiben, Sprossen und ein paar Tropfen Leinöl garnieren und mit einem Stück Brot servieren.

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