Zurück zur Übersicht Taboulé mit Sonnenblumenkernen, Granatapfel und Distelöl Ofen-Süßkartoffel mit Linsen-Dal und Erdnussöl

Grüne Buttermilch-Gazpacho mit Leinöl

Portionen: 4
Dauer: 15 min Vorbereitung
Schwierigkeit: superleicht

glutenfrei, vegetarisch

Zubereitung

Erbsen auftauen lassen. Mit Gurke, Buttermilch, Leinöl, Minze und Kreuzkümmel in der Küchenmaschine fein pürieren. So lange mixen, bis die Suppe eine sämige Konsistenz hat. Mit Limettensaft und Salz abschmecken und kühl stellen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Den gut gekühlten Gazpacho in Gläser oder kleine Schüsseln gießen. Mit Pinienkernen, Radieschenscheiben, Sprossen und ein paar Tropfen Leinöl garnieren und mit einem Stück Brot servieren.

Zutaten

300 g: Erbsen, tiefgekühlt
150 g: Salatgurke
300 ml: Buttermilch
50 ml: Fandler Leinöl
1 Handvoll: Minzeblätter
1 TL: Kreuzkümmel, gemahlen
1: Limette
4 EL: Pinienkerne
4: Radieschen
: Sprossen
: Salz

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